旅は道連れ 美味しい記憶!

旅行と食べ歩きの独り言です。

うちごはん・自炊 Vol.2 <手打ちうどん>

手打ちうどん~ 

新橋のせとうち旬彩館でうどん粉を発見!

生うどんを買った方が楽ですが、せっかくうどんの作り方を学んたので、一度くらいはやってみましょう!

ということで、袋の後ろにも分量が書いてありますが、中野うどん学校で学んだ事も頭に入れながら塩水を作ります。けっこうしょっぱいのは記憶に残っていました。


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とりあえす200グラムの小麦粉で、いざ!

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食塩水をかき混ぜながら入れていきます。

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だまにならないようにつぶしながら

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だんだん塊になってきます。

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ここからは足踏みしました。(足踏は省略)

ビニールにいれて平たくなるまで踏んで踏んで、たたんでまた踏みます。

三回ほど繰り返したら、丸めて袋に入れて1~2時間放っておきます。(熟成??)

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ここから延ばしていきます。頂いた麺棒が活躍です。

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旨く四角にならなかった・・・・

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釜揚げ状態

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ザルうどん

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初めてにしては、よくできた!

 

卵入れてぐるぐる~ 釜玉うどんにしました。

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だしのみの素うどん

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また、時間のある時作ってみましょう。

水と塩の量が肝ですね!

 

自炊というよりは、チャレンジになってしまった・・・

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